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建平小吃-烀餅

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這是東北的名菜,主要原理是利用蒸鍋的熱氣將餅蒸熟,有點像蒸饅頭!!

主料:面粉、豆角(有的地方叫蕓豆),土豆(最具營養價值的食物)、五花豬肉
輔料:豬油(千萬別放植物油)、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬(此菜的關鍵,沒有它就沒味了)
開始做了
1、豆角去筋,掰成兩半,土豆去皮洗凈切成塊,燒開水,將豆角焯一下,去掉豆角的生豆味。
2、將肥豬肉放入鍋中,待油全部炸出,注意一定不要用植物油,油要適量,不能太多,也不要太少。將油鍋中渣滓撈出。

3、將五花肉切成大片,蔥姜切大塊入鍋爆炒,放入十三香、生抽、料酒、鹽,將焯好的豆角倒入鍋中翻炒,多炒一會兒,將土豆塊倒入鍋中, 翻炒,待混合均勻,多加點水,開小火燉。
4、和面,注意要用溫水和面,不然面會很硬。面要和的軟些,和好后醒一會兒(這樣做是為了讓面變得更軟), 將面揪成小面團,搟成餅(厚點),兩面抹些油將幾個小餅摞到一起干成大餅,油一定要多抹不然揭不開。


5、將搟好的餅放入鍋里,蓋在菜上,好了,燉著吧。
6、呵呵,不知道誰家的菜鍋哦,糊了!!!(呀,我的豆角烀餅)注意不要讓湯收的太干。
7、熟了,餅上還帶著菜湯呢!餅筋道,菜味香,往鍋里撒些雞精,出鍋了!!!!!
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